烘焙新手必備!這些工具讓你第一次做點心就上手!
橡皮刮刀
選購刮刀時,刀面部份要有一定的彈性,便於翻拌與切拌麵糊。
篩網
‧細篩:用於麵粉、可可粉等粉狀食材,去除雜質或受潮粉塊,提高蓬鬆度,做出細緻口感。
‧粗篩:用於過篩堅果粉,或其他需保留顆粒感的食材。
刷子
建議備有兩支刷子,針對生熟材料分開使用,避免細菌污染,也容易清洗維護,延長使用壽命。
擀麵棍
烘焙紙
考量環保,可選用矽膠或玻璃纖維製烘焙布,重複使用,使用完捲起或攤平方式收納,避免摺疊損壞。
抹刀
各式模具
選購烤模要特別注意質地,以材質厚實、不易變形為佳,避免烘烤後定型效果不好。
花嘴、擠花袋
傳統擠花袋多為塑膠布材質,盛裝麵糊或乳製品等會出油的食材後,不便用熱水清洗,清潔不易;現在市面上有許多拋棄式的PVC擠花袋,可以根據食材選擇容積大小、硬度,也更衛生方便。
PVC擠花袋大多不耐高溫,也不適用於質地太堅硬或太濃稠的食材,容易堵塞或破袋。
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