清蒸蒜味香茄
- 食材(4人份)
- 茄子2根
- 調味料
- 蒜頭2～4個
- 醬油膏50g
- 蠔油20g
- 白砂糖少許
春日最適合吃清新爽口的美食，這次邀請到凱達大飯店主廚，製作以蔬果入菜的爽口料理！
水果入菜 這樣做不氧化！
主廚戴于益表示，台灣生產的水果大多適合入菜，在挑選上可以當季水果為主。有些水果為避免氧化（如香蕉、蘋果等），可以先用鹽水浸泡，同時鹽水也可以讓水果本身的甜味更加凸顯。
將茄子洗淨切段，並畫出開口，放於蒸碟上攤開鋪平。
蒜頭切成蒜蓉，把一半用熱油爆香後，再加入另一半生蒜、蠔油、醬油膏、白砂糖、開水20c.c.，攪拌均勻成蒜泥醬。
將製成的蒜泥醬淋在茄條上，再蒸熟即可。
一般家用電鍋加半杯水，約蒸8～10分鐘。
─
延伸閱讀：
➤想要煮好的茄子不變色，其實你可以這麼做！
➤這一圈是茄子的「眼睛」？新不新鮮一看就知道！
➤大蒜吃不完？做成蒜瓣、蒜片、蒜泥料理好美味！
➤更多茄子料理看這裡
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團