不是加工食品？「蟹腿肉」5 個實用烹調法！

食譜自由配之前為民眾釐清了「蟹肉棒」的原料，它和「蟹腿肉」其實完全不一樣，蟹腿肉是真正的螃蟹肉，只經過簡單的人為處理，自然鮮甜，口感彈牙，適合任何料理形式，是一項可以自由發揮變化的好食材，一起來看看蟹腿肉的入菜方法。

蟹腿肉這樣吃

吃法一：炒飯好清爽

蛋炒飯可以說是最簡單純粹的家常料理，忙碌時快炒上桌，或者帶便當都方便省事，平時做點變化，加入火腿、蝦仁、鮭魚丁等配料，做成不同風味的蛋炒飯都十分美味，粒粒分明、充滿蛋香，蛋炒飯和鮮甜有嚼感的蟹腿肉也很搭，可以讓口感更清爽有層次！懶得準備配料時，就讓現成的蟹腿肉為料理增色吧。

》延伸閱讀：想端出粒粒分明蛋炒飯，秘訣在於「邊壓邊炒」？

蛋液下鍋時，加入蟹腿肉拌炒。蟹肉炒飯，平實料理口感大提升！

吃法二：先燙後熱炒

滋味醇厚、入口軟嫩的雞蛋，無論搭配什麼食材，都能圓滿襯托出彼此的美味。總是只會做番茄炒蛋、蔥花蛋未免有些乏味？蟹腿肉有自然甜味，肉質有彈性，和雞蛋是絕佳搭配，做成蟹肉炒蛋上桌，頗有新意！

由於食材需要的烹調時間不同，可以先將蟹腿肉燙熟，一邊拌炒雞蛋，再將蟹肉加入一起翻炒，簡單用鹽巴或添加少許蠔油提味，就能吃到鮮香好滋味。

》延伸閱讀：想炒出滑嫩的番茄炒蛋，番茄、蛋不能一起下鍋？

先燙熟蟹腿肉。再和蛋一起烹煮，不怕雞蛋過熟。

吃法三：勾芡更鮮美

食材在過水烹煮時，難免會釋出風味到湯水中，但也可以反過來利用這樣的特性烹調！在製作羹湯或粥品時，可以將蟹腿肉獨立下鍋，加少許水燙熟，調味後，用太白粉水勾芡，再澆淋在羹湯上，或拌入粥品中，就能留住蟹肉完整的鮮甜。

》延伸閱讀：羹湯要好喝，到底應該先調味？還是先勾芡？

用太白粉水勾芡調味過的蟹肉。淋回羹粥料理上，吃到完整鮮甜、鹹香！

吃法四：冰鎮更彈牙

單調的炒青菜，讓蟹腿肉帶來不同的變化，豐富你的餐桌！將蟹腿肉燙熟後撈出，放入冰水中冰鎮，吃起來更彈牙，搭配爽脆可口的蔬菜，輕鬆賦予一道簡單菜色餐廳級的口感。

》延伸閱讀：誰說炒菜沒學問？各種青菜炒法有訣竅！

先燙再冰鎮。搭配蔬菜，彈牙又脆口。 

吃法五：內餡更豐富

蟹腿肉的和香濃白醬非常對味，蟹肉義大利麵、蟹肉燉飯、蟹肉蛋捲也是餐館的常見品項，在家做成豐盛美食，享受一頓美好的早午餐正好。

做法很簡單，將奶油用少許橄欖油燒融後，加入麵粉拌炒，用牛奶調整濃度，加入燙熟的蟹腿肉翻炒，搭配鬆軟的歐姆蛋捲，異國風味信手拈來。

》延伸閱讀：不怕煮到焦黃！輕鬆做出香濃可口的白醬！

白醬和蟹肉很對味。搭配蛋捲品嘗。

─

延伸閱讀：
➤蟹肉棒還能這樣吃！4 種入菜方法提升口感
➤久煮更毒，喝多易致癌？煮火鍋的湯底到底能不能喝？
➤想煎出蓬鬆可口的歐姆蛋，一定要「加水」？