清蒸梅子魚
- 食材(4人份)
- 乾香菇20g
- 番茄40g
- 紫蘇梅醬50g
- 鯛魚片90g
- 蔥段40g
- 薑片40g
- 調味料
- 米酒15c.c.
醃漬物入菜 油膩OUT！
醃漬物入菜後，推薦的烹飪手法為清爽的蒸以及涼拌，吃得就是利用周邊的食材與醃漬物本身的鹹香、酸甜等風味的交互變化，既鮮且清爽。
需要留意的是，一來不宜過多調味與用油，避免油炸等重調味壓過醃漬物的味道；二來也因為醃漬物多半已是鹹或酸味的來源，調味量減輕能更顯清爽。
1
將乾香菇泡軟後切片備用。
2
番茄切片去皮備用。
3
鯛魚切段後抓過米酒備用。
4
鯛魚鋪上香菇片、番茄片、蔥段、薑片、紫蘇梅醬後，入電鍋或蒸籠蒸10分鐘即可。
紫蘇梅醬也可直接買紫蘇梅去籽打碎代替，亦可使用其他梅子、酸菜類的酸味醃漬品。
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