義式羅勒嫩雞翅佐處女醬 (影音)
- 食材
- 雞翅 4隻
- 麵粉 適量
- 處女醬
- 羅馬番茄罐頭 50g
- 番茄醬 18g
- 蜂蜜 5g
- 羅勒絲 5g
- 番茄果乾 20g
- 橄欖油 10g
- 青醬
- 羅勒葉 35g
- 蒜末 5g
- 起士粉 20g
- 開心果 10g
- 鯷魚 5g
- 橄欖油 30g
1
【雞翅處理】將雞翅翅膀尖處，先以剪刀剪去，再順著雞翅骨輪位子（如圖），下刀切成兩半。
2
加入少許鹽及水，醃製20分鐘，可使雞肉更軟嫩入味。
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3
醃製完成後，取出，吸乾水分，沾裹麵粉，以180度油炸熟透。
4
【青醬】將橄欖油一半倒入鍋中加熱，放入蒜末，煸香至焦黃，再放入羅勒葉炒香。
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5
【青醬】羅勒撈出，和另一半橄欖油、鯷魚、起司粉、開心果及水(或橄欖油)混合，一起放入調理機中打碎即可。
6
【處女醬】將番茄果乾、罐頭番茄、番茄醬混合，加入少許蜂蜜、橄欖油、鹽巴、羅勒絲均勻攪拌，即可。
7
最後將炸好的雞翅拌入青醬中，擺盤。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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