裝飾蛋糕第一步！先學會奶油抹面的技巧！
編按：甜點除了美味也要兼顧外觀的質感，裝飾蛋糕有很多方法，例如用擠花袋製作韓式裱花、搭配巧克力裝飾、用鮮花點綴、用蔬菜做出造型等等，但首先第一步，一定要學會完美的奶油抹面技巧！
抹面技巧：蛋糕塗抹奶油霜或巧克力醬的方法！
- 材料
- 6吋香草或巧克力蛋糕 1～2個
- 奶油霜／巧克力醬 適量
- 工具
- 抹刀
- 刮板
- 蛋糕轉盤
- 蛋糕墊紙
- 長鋸齒刀
1
先用長鋸齒刀切掉蛋糕的頂部，並將蛋糕橫切成約1吋厚的蛋糕片。
2
蛋糕墊紙放在蛋糕轉盤上，抹上薄薄一層奶油霜或巧克力醬，讓蛋糕片可固定在蛋糕墊紙上。
3
放上第一層蛋糕片，抹上奶油霜或巧克力醬。
4
用抹刀抹平，再放上一層蛋糕片。
5
如果想要做出多層式蛋糕，可重複步驟至完成想要的層數。
6
蛋糕表面及蛋糕周圍皆塗抹上奶油霜或巧克力醬。
7
一隻手拿著抹刀或刮板，與蛋糕保持90度，另一隻手轉動轉盤，均勻抹上奶油霜或巧克力醬。
8
將蛋糕放入冰箱急凍10至15分鐘，讓奶油霜或巧克力醬硬化。
9
取出蛋糕後，繼續抹上奶油霜。
10
重複塗抹蛋糕頂層再塗抹蛋糕周圍，直到整個蛋糕滑順為止。
TIPS
‧第一層塗上的奶油霜或巧克力醬稱之為「蛋糕屑塗層」（Crumb Coat），目的是將蛋糕屑與奶油霜或巧克力醬黏合。
‧將最底部的一塊蛋糕片反轉放置在蛋糕最表層，讓做好後的蛋糕頂層能更平整。
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