夏天就愛吃醋麵！蒜香、胡麻風味２吃法一起學
天氣熱的時候，常常覺得沒胃口，料理時稍添一點「酸味」，和「鹹味」達成平衡，就能提振食欲。帶來簡單好做的家常「雙味醋麵」，滿滿的夏日氣息，酸爽可口。
這次帶來兩種台式風味，帶有辛香感的蒜味醋麵，和香氣撲鼻的胡麻醋麵，恰到好處的酸味中和了蒜頭的嗆辣和胡麻醬的膩味，讓整體層次更豐富。
蒜香醋麵
- 食材
- 雞蛋麵 1包
- 青江菜 3棵
- 雞蛋 1粒
- 醬汁
- 蒜泥 3粒
- 烏醋 100cc
- 砂糖 1大匙
- 香油 1大匙
- 白醋 少許
將蒜泥、烏醋、砂糖、香油攪拌均勻成醬汁，備用。
首先將青江菜修成小朵狀，備一鍋水，汆燙備用。
同鍋，用筷子快速旋轉，讓鍋中的水形成一個漩渦，放入雞蛋，煮成半熟的水波蛋，撈起備用。
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同鍋，加入少許油、鹽巴，將麵條放入煮熟，約五分鐘左右，撈起。
麵條加點香油，拌勻提味備用。
取碗，放入麵，鋪上青江菜、雞蛋，淋上醬料即可完成。
胡麻醋麵
- 食材
- 雞蛋麵 1包
- 青江菜 3棵
- 雞蛋 1粒
- 醬汁
- 蒜泥 5粒
- 花生醬 1.5大匙
- 胡麻醬 1大匙
- 香油 1大匙
- 冷水 250cc
- 砂糖 1小匙
- 辣油 1大匙
- 烏醋 2大匙
- 白醋 少許
將花生醬、辣油、胡麻醬、蒜泥、烏醋、香油、糖攪拌均勻成醬汁，備用。
可適量加水，調整成自己喜歡的濃稠度。
首先將青江菜修成小朵狀，備一鍋水，加入少許白醋，青菜汆燙過水備用。
同鍋，用筷子快速旋轉，讓鍋中的水形成一個漩渦，放入雞蛋，煮成半熟的水波蛋，撈起備用。
推薦閱讀： 煮出漂亮的水波蛋，口訣「煮、滾、撈」不失敗！
同鍋，加入少許油、鹽巴，將麵條放入煮熟，約五分鐘左右，撈起。
麵條加點香油，拌勻提味備用。
取碗，放入麵，鋪上青江菜、雞蛋，淋上醬料即完成。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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