【昨日的美食】料理食譜 9：築前煮 + 燜煮彩椒茄子
- 築前煮
- 蒟蒻半塊
- 乾香菇3朵
- 紅蘿蔔半根
- 牛蒡半根
- 蓮藕適量
- 竹筍（水煮）1支
- 雞腿肉一付
- 薑2片
- 砂糖2大匙
- 日式醬油適量
- 麻油適量
- 燜煮彩椒茄子
- 茄子3根
- 鷹爪辣椒適量
- 黃、紅彩椒各一
- 水
- 味醂
- 酒少許
- 雞高湯粉
- 日式醬油
最近熱映的日劇《昨日的美食》第八集中，賢二的好友小義和阿鐵臨時要來家中作客，商討要事。賢二聯繫史朗後，史朗便說「總不能什麼都不招待人家」，一邊匆忙物色晚餐的待客菜單。
小義和阿鐵也是一對同性情侶，特地上門和身為律師的史朗，請教同志伴侶的權利義務問題，四人遂一起享用晚餐，史朗的手作營養家常菜也頗受讚賞。
【燜煮彩椒茄子】將茄子洗淨縱切，鷹爪辣椒圓切去籽。熱鍋倒入橄欖油，放入茄子、辣椒拌炒。
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【燜煮彩椒茄子】彩椒切細條，一同放入鍋中，加入水、味醂、酒煨煮，再用高湯粉、日式醬油調味。
【燜煮彩椒茄子】上蓋，將茄子彩椒燜煮至軟透即可。
【築前煮】將蒟蒻撕成適口大小，用滾水汆燙去腥備用。
【築前煮】乾香菇泡發後（香菇水備用），每一朵切成四小塊。水煮竹筍、雞腿肉、紅蘿蔔、牛蒡切成適口大小。蓮藕任意切小塊，泡入稀釋過的白醋。薑片切粗末。
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【築前煮】取鑄鐵鍋，倒入少許油，中火炒香薑末後，放入雞腿肉拌炒，炒至肉色變白後，取出雞肉放入碗中，倒入砂糖、日式醬油拌勻。
【築前煮】同鍋倒入麻油，下牛蒡、紅蘿蔔炒香後，再放入竹筍、蓮藕、蒟蒻、香菇同炒，炒出麻油香氣。
【築前煮】倒入300c.c.的泡香菇水，加入一大匙砂糖（份量外），再加入美味秘訣「日式沾麵醬」，煮至微微收汁後，放入雞腿肉，續煮到完全收汁即可。
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