奶油培根蛋黃義大利麵
- 材料（2人份）
- 義大利麵（直麵）160g
- 培根80g
- 白酒（或酒）2大匙
- 鹽適量
- A
- 蛋2顆
- 蛋黃1顆份
- 起司粉4大匙
- 黑胡椒適量
煮一大鍋水，加入1%的鹽（如果是1L的熱水約2小匙鹽），開始煮義大利麵。培根切成5mm寬。A攪拌均勻。
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用平底鍋拌炒培根，逼出油脂後加入白酒，再加入煮好的義大利麵和2大匙煮麵水，整個攪拌均勻。
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將平底鍋從爐火上移開，放在濕抹布上，把A放在正中央，迅速地攪拌一下。觀察狀況，如有需要，再加點煮義大利麵的水，讓口感變濃稠。反之，如果不夠濃郁，可以再加入起司粉（1大匙），邊嘗味道邊用鹽調味。
盛盤，依個人口味撒點黑胡椒。
關於本書
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