西班牙蒜蝦 (影音)
- 食材
- 白蝦 12 隻
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒 適量
- 蒜頭 30 克
- 乾辣椒粉 適量
- 太白粉 適量
- 巴西里葉 適量（或任何喜歡的香料）
- 檸檬汁 少許
- 法國長棍麵包 1 條
這道菜也是小酒館常見的小菜，把法國麵包抹上蒜蝦油烤酥，超級美味！
如果沒有新鮮的巴西里，可以買罐裝乾燥的巴西里、迷迭香、百里香，或者任何手邊的香料都可以。麵包也可以搭配任何喜歡的麵包，喜歡奶香的人，可以多抹上一層奶油，然後將麵包用鍋子煎香。
1
白蝦開背去腸泥，放到碗裡撒入太白粉搓揉一下，可使蝦較白、口感脆，並且去除蝦肉上的黏液和腥味。
2
輕輕沖洗蝦子，用廚房紙巾擦乾，以少許鹽抓醃，放入冰箱冷凍備用。
3
大蒜切片。巴西里切碎、乾辣椒備用。
4
取中型（約20公分）鑄鐵鍋，倒入份量可足夠蓋到蝦身一半高度的橄欖油，加入蒜片、乾辣椒煎香。
5
再放入白蝦煎至兩面轉紅，入鹽、黑胡椒調味，撒上巴西里，關火。
6
鐵鍋開大火熱鍋3分鐘，法國長棍麵包斜切片，抹上煎蝦的蒜油，塗抹面朝下煎入味。
7
將蝦子鋪上麵包，擠一點檸檬汁、撒上巴西里裝飾即完成。
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