葡式蛋塔
- 食材（6 個）
- 蛋黃 40g
- 細砂糖 40g
- 白美娜濃縮鮮奶 100g
- 動物性鮮奶油 100g
- 現成派皮杯 6個
葡式蛋塔（葡萄牙文：pastel de nata 或 pastel de Belém）是一種小型的奶油酥皮蛋塔，表面有著烘烤上色的焦糖。1989年，英國人安德魯（Andrew Stow）將葡式蛋塔帶到澳門，改用英式奶黃餡製作，並減少糖的用量，成為澳門的著名小吃，可說是今日葡式蛋塔的鼻祖。
1
蛋黃、細砂糖一起以打蛋器攪拌均勻。
2
加入白美娜、鮮奶油一起攪拌均勻。
3
靜置15分鐘後過篩，去除多餘濾泡及蛋黏膜。
4
倒入派皮杯，放入預熱好的烤箱。220℃烘烤25∼30分鐘。
最佳賞味期3天（冷藏）。
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