免烤蘭姆乳酪蛋糕 (影音)
- 食材
- 奶油乳酪200g
- 無鹽奶油50g
- 動物性鮮奶油50g
- 奇福餅乾100g
- 吉利丁2.5片
- 蘭姆酒5g
- 檸檬汁5g
- 調味料
- 細砂糖45g
- 糖粉30g
甜點的美好誘惑，不只是螞蟻人的最愛，也可以是甜而不膩的清爽，跟著食譜自由配來開發另一個胃，一起動手做、嚐甜頭！用奶油起司（做法）製成的乳酪蛋糕，入口香甜輕盈，即使是烘焙新手，不用烤箱就能輕鬆完成！
蘭姆酒酒香濃郁，少少的用量就能提升甜點的整體風味，加上香甜的口感幾乎與任何甜點都百搭，添加在常見的水果、巧克力甜點內，可以帶來香醇的底蘊。
1
將奇福餅乾放入袋中敲碎，取一容器將餅乾與糖粉、無鹽奶油拌均勻後，放入模具鋪底壓平備用。
2
吉利丁片先放入冰水中泡軟5分鐘，撈起稍微瀝乾，再放入動物性鮮奶油中一起隔水加熱（水溫約60～70℃）至吉利丁融化備用。
3
取一容器將奶油乳酪、細砂糖倒入攪拌均勻，直至沒有顆粒，再倒入步驟2的材料、檸檬汁、蘭姆酒拌勻。
4
將拌勻的材料倒入步驟1的模具，可抬起容器輕敲桌面數次讓底部更平整鋪勻，送入冷凍2小時即可。
蛋糕完成後可再用鮮奶油、巧克力片、藍莓、草莓、小紅莓、葉片等裝飾。
※本次示範分量約為4人份，示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。
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