打拋雞胸肉 (影音)
- 食材
- 雞胸肉 1塊
- 小番茄丁 10顆
- 薑碎 20g
- 蒜碎 50g
- 辣椒末 5g
- 九層塔絲 10g
- 調味料
- 魚露 2大匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1大匙
- 米酒 30c.c
- 檸檬汁 10c.c
- 白胡椒粉 少許
- 太白粉 少許
以雞胸肉取代豬肉的打拋料理，油脂含量更少，調味一樣開胃又下飯，抓醃雞胸肉的太白粉，在烹調時釋放，不但使肉質更鮮嫩，醬汁更滑順，也取代了打拋豬需反覆將豬油炒出的過程，料理起來更省時省力。
1
雞胸肉去筋切丁，放入胡椒粉、鹽巴、米酒、太白粉抓醃。
2
將薑碎、蒜碎放入鍋中爆香，再放入番茄炒香並加水煨煮。
3
放入雞胸肉拌炒，倒入魚露、醬油、糖、米酒調味。
4
開大火煮至收汁後關火，加入九層塔、辣椒、檸檬汁拌勻後，即可盛盤上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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