想煮出好喝的味噌湯,簡單 4 招就能讓風味更有層次!
在家煮味噌湯,有時總覺得煮起來太淡、太鹹,或是沒有味噌味,喝起來總是少了一點層次嗎?以下4個日本主婦常用的實用小撇步,只要跟著做,在家也能煮出道地的日式味噌湯!
做出好喝味噌湯 4 招
味噌不要太早放
正確的煮法是待食材放入湯底中煮熟,起鍋前關火,把味噌放到篩網上,在湯中攪開、稍微煮滾即可。
透過篩網攪開味噌,也會濾掉一些顆粒比較大的豆渣,有助於味噌溶解,讓湯的口感更綿密細緻。
不同味噌混搭,層次更豐富
洗米水代替清水
洗米水當湯底時,很適合放入白蘿蔔一起煮,用洗米水煮出來的蘿蔔特別鮮甜順口,不會有澀味。
提升整體風味的祕密武器:味醂
如果家中沒有味醂,也能用米酒加糖代替,調和比例為3(米酒):1(糖)
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