因為抓不準熟度，發現表皮變黃就迫不及待的切開木瓜，結果發現裡面熟度不足，這種經驗大家應該多少都有過。切開沒熟的木瓜，除了打成木瓜牛奶勉強喝掉以外，根據木瓜熟度的不同，還有其他烹調方式，都能讓木瓜搖身一變，成為一道道色香味俱全的料理。
保存木瓜的方法，需根據熟度調整，已經熟了的木瓜，可以用報紙包起，放入冰箱冷藏，延長保存期限。還沒變熟的木瓜，只需置於室內陰涼通風處保存，待木瓜變熟後再食用或冷藏，若是將還沒熟的木瓜冰進冰箱，木瓜就很難再變熟。
木瓜屬於熱帶水果，不耐低溫，包報紙再冰，可以保濕跟防凍傷。冷藏後建議4～5天內食用完畢。
木瓜的熟度，可以從表皮顏色、果蒂軟硬度及味道判斷。
➤表皮顏色：表皮的顏色越黃，木瓜的熟度就越高，當變黃的面積達到整個表皮的1/2以上，便可食用。此外，變黃的木瓜，表皮可能伴隨有一些小斑點或糖膠產生，這是甜度高的特徵，但也要注意斑點的密集度，若太過密集，就需觀察木瓜是否有腐爛。
➤果蒂軟硬度：果蒂周圍的顏色轉黃後，可以用手輕壓四周，壓起來是軟的，代表裡面的果肉已經成熟可以食用。
➤味道：熟成的木瓜會散發淡淡的木瓜清香，若聞起來有臭味，表示內裡可能已經腐爛。
木瓜在還沒熟之前被切開，就不會再繼續變熟了。若不小心還是切開了要熟不熟的木瓜，可以運用以下4種方式，把它變身成餐桌上的美味佳餚。
將木瓜切絲或切片，跟青菜一起拌炒，就是一道清爽健康的蔬菜料理，若是要跟肉類一起烹調，可以切的大塊一些增加口感，擔心塊狀比較難熟，只要加蓋燜煮一下即可。使用比青木瓜熟一點的木瓜入菜，能品嚐到些許木瓜的清甜。
木瓜中含有木瓜酵素，與蛋白質作用後，有軟化肉質的效果，因此很適合跟肉類一起燉滷或煮湯，除了最基本的青木瓜燉排骨外，也能跟雞肉、牛肉、魚肉一起料理。煮過的瓜肉綿軟好入口，還吸收了滿滿的湯汁精華，解膩又下飯。
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切開後果肉還是偏硬脆的木瓜，很適合涼拌。將木瓜切絲或切薄片後，稍微冰鎮一下，保持脆口度，再依個人喜好拌上甜的或鹹的醬汁，就是一道清爽解膩的開胃小菜。
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如果切開的木瓜，已經變橘變軟，只是甜度沒有那麼高，可以切塊放入甜湯中一起煮，或打汁做成糕點，讓它變身成一道健康又美味的飯後甜點。
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