暖身異國番茄海鮮湯 (影音)
- 食材
- 洋蔥(切塊)100克
- 紅蘿蔔(切塊)50克
- 西芹(切塊)50克
- 白葡萄酒 30c.c.(分兩次)
- 高筋麵粉 20克
- 牛番茄(切塊)200克
- 月桂葉 1片
- 咖哩粉 1克
- 水 600c.c.
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 蛤蜊 12顆
- 白蝦 12尾
- 蟹腿肉 24顆
- 無糖鮮奶油 30c.c.
- 無鹽奶油 10克
- 起司絲 50克
- 九層塔葉 10克
滿滿異國風情的土耳其番茄湯,最初是用洋蔥、番茄、西洋芹、胡蘿蔔燉煮而成的濃湯,喝起來酸甜可口,而且非常健康暖胃,天氣寒涼時很受歡迎。這次加入了豐富的海鮮,變得更豪華,多了大海的鮮甜在其中,喜歡玉米粒的朋友也可以自行加入品嚐喔~
1
備一鍋滾水,加入蛤蜊、白蝦、蟹腿肉、白葡萄酒(去腥提香),燙熟海鮮料撈起備用,煮海鮮的水就是等等使用的高湯。
2
起鍋下少許油,下洋蔥、西芹、紅蘿蔔炒香,接著加入番茄、白葡萄酒繼續拌炒,再加入海鮮高湯、月桂葉、咖哩粉,煮約10~15分鐘。
「洋蔥、西芹、紅蘿蔔」是西式料理的黃金三組合,用來煮湯、製作醬汁都能提出自然的鮮味,如同天然味精。
3
紅蘿蔔煮軟後,將月桂葉挑出,加入麵粉勾芡攪拌,再全部倒入調理機打成泥狀,倒回鍋中。
4
濃湯裡加入無糖鮮奶油、無鹽奶油,煮勻。
5
將海鮮料鋪入湯碗中,倒入濃湯,表面用起司絲、九層塔葉、鮮奶油點綴即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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