健康Q彈清蒸肉圓 (影音)
- 肉圓皮
- 西谷米 500g
- 地瓜粉 1匙
- 香菜 適量
- 肉餡
- 絞肉 200g
- 梅花肉丁 100g
- 筍子丁 180g
- 泡發香菇丁 5朵
- 紅蔥頭 6顆
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 蒜頭末 2瓣
- 雞蛋 1顆
- 鹽 1小匙
- 糖 1小匙
- 太白粉 半匙
- 五香粉 少許
- 胡椒粉 少許
- 辣醬
- 味噌 60g
- 番茄醬 2大匙
- 糖 1大匙
- 在來米粉 1大匙
- 醬油 適量
- 辣椒粉 適量
- 水 200~250g
無論你是清蒸派還是油炸派，都可以把這款用西谷米做的肉圓學起來！使用現成的西谷米搭配地瓜粉，輕鬆就能做出Q彈的外皮，失敗率超低，包入鹹香夠味的肉餡，沾著特製醬汁一起品嚐，味道一點都不會輸給外面賣的哦～
1
西谷米用水泡開，等待西谷米脹大飽水吸飽約15~20分鐘。
2
將筍子及香菇切成丁狀，並汆燙（滾水下滾水上）。
3
取一鍋放入油及紅蔥頭末，並把它炒香，炒香後放入筍子、香菇、鹽巴並炒均勻。
4
將梅花肉切成丁狀，並取一碗放入梅花肉丁、絞肉、鹽巴、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、米酒、太白粉、雞蛋並以順時鐘方向抓醃。
5
肉餡呈現肉漿狀時，接著放入炒香過後的香菇、筍丁並與內餡攪拌均勻，並放入冰箱冷藏一小時。
6
將泡好的西谷米去除水分瀝乾，再加入適量地瓜粉，取西谷米並將餡料包進去，並蒸約15~20分鐘後放上香菜點綴即可完成肉圓。
7
將味噌、番茄醬、糖、在來米粉、辣椒粉、水混勻，再開火煮均勻，最後再補上醬油，煮滾後即可完成醬料。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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