手作生巧克力不難！掌握材料比例是關鍵

【融化巧克力】取200g調溫巧克力倒入碗中，以中火500W微波1分鐘後取出，稍微攪拌，再重複微波，約3～5次。

建議使用濃度60～65%的調溫巧克力，加入鮮奶油後甜度最剛好。使用微波爐加熱更快，反覆微波是避免高溫加熱巧克力時，使其燒焦。

【加熱鮮奶油】取100g鮮奶油放入鍋中，加熱到微冒泡後熄火。將鮮奶油分3次倒入融化的巧克力中，每倒入一次需在中心畫圓攪拌，分次倒入能使巧克力與鮮奶油更快均勻，直到巧克力完整乳化。

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【平放冷凍】準備一塊砧板，上面鋪上保鮮膜，將步驟2的巧克力慢慢倒在保鮮膜上。接著用抹刀將其形塑成約1公分厚的長方形薄磚，放入冰箱約3小時，結成固態狀即可取出。

乳化後的生巧克力具黏稠性，不用擔心流出。另外，形塑成長方形薄磚會較方便切塊。

【切塊】用刀子將巧克力磚切成長寬為2公分的巧克力塊。這是較為常見、好入口又不會過膩的大小。

【撒粉】保鮮盒內倒入10g可可粉。戴上手套後，將切好的小正方形巧克力磚全數丟入保鮮盒並搖晃，使巧克力磚均勻蘸上可可粉，最後小心取出後，放入盒子就完成了。

生巧克力必須放進冰箱冷藏，保存期限約3～5天。