完整保存版!達人級的食材保鮮術
天氣炎熱,食材總是特別容易壞,到底該如何妥善存放這些易壞食材、延長保鮮期呢?有請達人傳授保存方法吧!
蛋、豆腐、肉類
雞肉容易感染細菌,所以要儘快處理。買回來後立即洗淨、冷藏瀝水,再分包冷凍,可保存2∼3週。
豬、牛肉也很容易感染細菌,原則上就是先汆燙洗淨切塊再分裝冷凍,或先醃製好冷凍,可保存2∼3週。絞肉則是分包用密封袋或塑膠袋裝好,平壓攤平放入冷凍,可保存約兩週。
許多人習慣直接把放在保麗龍方盤中的絞肉直接拿去冷凍,但保麗龍會影響冷氣傳遞,還是要拿掉保麗龍,自己分開盛裝。
先將外殼沖洗乾淨後,用衛生紙擦乾,把尖的那頭朝下擺放冷藏,可保存約5天。
豆腐先用水洗乾淨,加入超過豆腐高度的鹽水浸泡,放入冰箱冷藏,每隔兩天就換水,最多保存4天。
青菜類
先攤開陰乾半小時,讓葉片不要有濕氣,壞掉、爛掉的黃葉一定要先摘除,菠菜還需多用餐巾紙包住根部,再用報紙依每次食用量分包,最後用乾燥塑膠袋密封放入冷藏,可保存4∼5天。
稍做篩選,用剪刀剪下可食用的葉子,再攤開陰乾半小時,放入塑膠袋中,袋內要留空氣再綁緊,可冷藏保存4∼5天。
將芹菜根部切掉,摘掉葉子部分,再用報紙包、放入塑膠袋,可冷藏3∼4天。容易受損的香菜則是摘掉爛掉的葉子,用比報紙柔軟的餐巾紙包好後,可冷藏一個禮拜。
買來時如果未泡過水,可直接用塑膠袋密封冷藏,若已泡過水,可去除尾端易壞的部分,立刻用滾水汆燙,再冷水泡過冷卻後放入冷藏2∼3天。
去除變黃老化部分、保留根部,用報紙包好放入塑膠袋冷藏4∼5天,或是洗淨後倒放,濾乾水分,再將蔥切成蔥綠、蔥中段、蔥白,分別放入保鮮盒冷藏,可保存一星期。
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