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【圖解】山蕉、北蕉、呂宋蕉...各種香蕉哪裡不同?

示範/黃榮炫、張宏士、趙治平 2017/05/21

香蕉產季

台灣一年四季皆盛產香蕉,不過同樣是北蕉系列品種,在外銷日本時,卻有此一說:「2月冬蕉、3月花龍、4月黑皮、5月白皮、6~7月大頭夏、8~10月秋蕉」因不同季節和月份的成熟期,會影響香蕉的外觀和風味,而有不同的俗稱,其中又以花龍蕉口感最佳,主要是3月的花龍蕉開花時期正好上冬季,開花結果的時間長達110~120天,果實成熟的時間長,口感也較佳。

每株香蕉成熟約需一年的時間或更長,一株就只長一串香蕉、而且只生長一次。

香蕉樹旁通常會長出小苗,這些小苗長大到一定程度後會被挖起移株,也就是新的一株香蕉樹。蕉農採收會利用香蕉刀在香蕉樹畫下一刀、然後果實一拉就垂下腰身,方便採收,採收完的香蕉樹最後就是被做成綠肥。

香蕉有沒有籽?

吃香蕉時常看到果肉裡許多小黑點,許多人以為那就是香蕉籽,其實是錯誤的喔!香蕉是無性繁殖的植物,果實不需授粉,而我們看到的小黑點,其實是退化的體胚喔!

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