港式泡菜
- 食材
- 白蘿蔔6,000克
- 紅蘿蔔1,800克
- 小黃瓜1,800克
- 辣椒適量
- 話梅8顆
- 調味料
- 糖450克
- 鹽1包
- 白醋1罐（約600克）
1
紅蘿蔔以及白蘿蔔去皮後切菱形小塊狀，小黃瓜切塊、辣椒切絲備用。
2
取一容器放入紅蘿蔔，放鹽蓋過紅蘿蔔後攪拌。再取一容器放入白蘿蔔、小黃瓜，再放鹽蓋過食材後攪拌。皆靜置3小時。 瀝
3
將兩容器內的紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜混合，再以小流水沖刷約2小時去鹽。
4
瀝乾後放入話梅、白醋以及糖攪拌均勻，再放冷藏一天，隔天拌入辣椒絲即可食用。
泡菜大量製作後，建議以冷藏保存，且盡量在一週到半個月內食用完畢為佳。
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