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烘焙程度不同的咖啡豆,沖泡溫度也不同?

示範/阿辰 2016/09/23

咖啡口味再變化

上述咖啡機的使用可泡出一杯美味的黑咖啡,還可用黑咖啡再變化出拿鐵咖啡及卡布奇諾。

拿鐵咖啡

拿鐵咖啡的咖啡、牛奶比例為1:2,並略帶有些微奶泡,先將杯子以熱水微燙後倒出熱水,牛奶加熱1~2分鐘後,先倒入熱牛奶,再加入咖啡,最後加上奶泡。

奶泡做法,可另取一口徑不大的深底鍋,倒入牛奶,以攪拌棒順時針方向在牛奶中迅速打出奶泡。


卡布奇諾

卡布奇諾內含的全脂牛奶、奶泡及咖啡比例為1:1:1,製作奶泡時,可先將全脂牛奶加熱至牛奶冒煙、邊緣冒泡後,以電動奶泡機放入熱牛奶中旋轉,打至熱牛奶上方呈現細緻奶泡狀態,即可將咖啡倒入杯中,再倒入加熱過的熱牛奶及奶泡即完成。

若家中無電動奶泡機,亦可使用濾壓壺來打奶泡,將加熱至攝氏50度的牛奶倒入濾壓壺中,調鬆頂端濾網的螺帽,將濾網下壓至牛奶表面後再上拉,迅速持續此動作至奶泡充滿壺內即完成。

咖啡杯器選擇

無論喝哪種口味的咖啡,裝盛咖啡的容器,建議以馬克杯(圖左)、寬口杯(圖右)為主,有厚度的馬克杯能保持咖啡的溫度,寬口杯則能聞得到咖啡的濃郁香氣,若有較多預算,亦可選擇價格較昂貴的骨瓷杯,保溫度更佳且重量較輕。

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