豬絞肉部位、粗細用途大不同！包水餃要用這種…
自製萬用豬絞肉
若是覺得市場的絞肉粗細怎樣都不合自己的心意，可以選擇自己製作。家裡頭的食物調理機適合做偏肉漿的處理，像是打成魚漿，做成魚丸，因此若用食物調理機做出的絞肉，多半會喪失絞肉的口感，在家做絞肉的最好方式，就是自己用刀剁。自己剁要注意下列3點：
刀子的選擇
固定砧板
專業的廚師所使用的砧板較厚重，剁東西時不易移動位置，也較能承受剁食材的力道，家裡頭的砧板若無專業的砧板時，要注意砧板下方若無止滑功能，請記得底下墊入乾毛巾之類的物品，易讓砧板固定，方便絞肉製作。
力道要平均
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