胡蘿蔔竟然不是蘿蔔！想要保存得久就用這幾招！

胡蘿蔔的正確保存方法

紅蘿蔔保存前，務必先去除葉子。（資料照）

►整根冷藏保存

保存期限：1～2週
若購買的是帶葉的胡蘿蔔，帶回家後要立即把葉子切下，因為葉子會持續生長，吸收根部的養分。
胡蘿蔔清洗乾淨後，必須用廚房紙巾擦乾，再包裹一層報紙，放進保鮮袋中極可冷藏。因為胡蘿蔔不耐濕氣，保存時務必隔絕水氣。

切下來的胡蘿蔔葉可別丟掉！風味亦佳的葉子能夠用於沙拉、濃湯等料理中，增加營養價值與配色。

►分切冷藏保存

保存期限：3～4天
胡蘿蔔分切後，切口容易蒸發水分，容易流失水分、變形，因此切過的胡蘿蔔務必要用保鮮膜包裹，再放入冰箱。

►冷凍保存

保存期限：2～4個月
若胡蘿蔔一次用不完，最好的方法還是汆燙後再冷凍保存，之後可以直接用魚燉煮、油炸料理，解凍後也能做成沙拉。
把切塊的蘿蔔用熱水汆燙約30秒，起鍋瀝乾，待冷卻後用紙巾把水分壓乾，就能放進保鮮袋中冷凍。

胡蘿蔔越靠近表皮的部位，營養價值越膏、味道也更濃郁，因此其實並不需要削皮，只要把表皮充分刷洗乾淨即可直接烹飪。

►胡蘿蔔葉的保存

葉子洗淨、瀝乾後，使用微波爐或烤箱稍微加熱，就能做成乾燥蘿蔔葉，用手即可剝開，使用起來相當方便，放進保鮮袋中冷凍可以保存半年左右。

–

延伸閱讀：
►青椒是個好東西！挑選時記得注意這4個地方！
►挑好吃白蘿蔔！這一招「倒頭栽」學起來！
►料理界永遠的最佳B咖！挑到一顆好洋蔥不能只看表面...