快速切洋蔥不怕辣！逆紋、順紋的風味不一樣？
洋蔥是家常料理不可或缺的食材，怎麼烹調都百搭好吃，是媽媽們的料理好朋友，且富含豐富鈣質，對身體很好。不過切洋蔥可有不少撇步，除了防催淚的小技巧，學會大廚們的正確切法，可以加快備料速度，也能遠離辛辣味！
洋蔥切丁的正確方法！
將洋蔥洗淨去皮，蒂頭不要切除，對切成兩半，平放後，順紋縱切到底數刀，根部不要切段。
將洋蔥轉向，逆紋從中間橫切至根部，不要切段。
一手抓住連接的根部，逆紋將洋蔥切成小丁。
最後才將蒂頭切除，可以避免洋蔥釋放出刺激性物質。
不同切法，風味不同！
順紋切：口感更爽脆、辛辣，適合煎炸或需要留住口感的料理。
將去皮的洋蔥切成兩半，切口放在底部，並從末端切割纖維。
順著纖維切，更能留住洋蔥原始的氣味與清脆口感。
逆紋切：口感更柔軟，適合燉煮類料理，釋放洋蔥受熱後焦糖化的甜味。
將去皮的洋蔥切成兩半，切口放在底部，與紋路成直角下刀。
逆紋切可以切斷洋蔥的纖維，受熱後更容易釋出水分與甜味，質地也會更柔軟。
小技巧！去除洋蔥辛辣味
如果要搭配洋蔥絲生吃，又怕太過辛辣嗆口，可以將洋蔥浸泡在冰水中5~10分鐘，有效去除嗆味，但不要浸泡過久，以免風味完全喪失。
─示範影片─
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