北海岸只知道萬里蟹？老饕不可錯過道地「斜紋蟹」！

東北角礁岩上的美味！每年梅雨季前後，海鮮店就會料理俗稱「白底蟹」的斜紋蟹，雖然外型不起眼、肉不多，卻是老饕的最愛。新北市政府農業局說，生長在台灣東北角潮間帶的斜紋蟹有獨特的鮮甜風味，更掛保證「品嚐過都會難以忘懷」。

老饕最愛：白底蟹

鱗形斜紋蟹（左）和無斑斜紋蟹（右）都被稱為「白底蟹」。（新北市漁業處提供）

新北市政府農業局長李玟說，新北市除了萬里蟹和貢寮鮑外，還有許多新鮮當季的在地海產，邀民眾到東北角海鮮餐廳點道白底蟹料理嚐鮮。

新北農業局表示，無斑斜紋蟹和鱗形斜紋蟹都被稱為「白底蟹」，它棲息在岩礁或珊瑚礁潮間帶，以藻類為食，每年清明節至端午節這段期間最是肥美。有些漁民會在晚上戴著探照燈和提著水桶，行走在潮間帶和礁岩間找尋白底蟹，徒手捕抓；有些漁民則站在岩礁或消波塊間用垂釣。

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白底蟹料理 2 道！

卯澳海洋驛站老闆蕭文偉介紹，常見的白底蟹料理有2種：

下酒醬漬白底蟹

做法：以大蒜和醬油醃漬1至2天，即可直接食用，吃起來鹹甜，帶有海藻的清香，配小酒更好吃。

其貌不揚的白底仔是東北角最在地的美味。（新北市漁業處提供）

白底蟹粥

做法：將蟹洗淨、剁開與白粥共熬，不需過多調味保留螃蟹最原始清甜，而被蟹膏帶出淡黃色的白底蟹粥，更是美味。

白底蟹粥，只需簡單調味就能嚐到蟹膏的清甜。（新北市漁業處提供）

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