鳳梨炒木耳
- 食材
- 番茄1顆
- 木耳200g
- 鳳梨200g
- 薑1根
- 蒜瓣1個
- 調味料
- 糖適量
- 鹽適量
- 醋適量
- 醬油適量
- 檸檬汁少許
- 太白粉水適量
鳳梨炒木耳可以說是經典的庶民台菜,自然健康養生,鹹甜酸的滋味,濃烈有韻,吃來清爽,是夏日許多人的愛好。為了豐富味覺層次,秋菊阿嬤建議搭配番茄,也很對味。
1
番茄表面劃上十字,滾水汆燙後,可輕易剝去外皮,切成長條狀備用。
2
木耳、鳳梨切成長條狀,薑蒜切片,備用。
3
適量油熱鍋後,爆香薑蒜後,留油,撈出料棄用,放入食材拌炒,加入糖、鹽、醋、醬油調味。
4
加入秘密配方「檸檬汁」,依個人喜好的酸度調味,讓菜餚滿溢自然香酸,再用少許太白粉水勾芡,炒勻後即可起鍋。
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