日本職人私房技巧：教你做出禮服般的紐紋蛋包飯！
人氣高居不下的蛋包飯，滑嫩的蛋包搭配鬆軟米飯，誰能不愛這道美食呢？它還能透過佐料搭配、烹調技巧，變身成更精緻的料理，例如被日本職人稱為「禮服蛋包飯」、「公主裙蛋包」的紐紋蛋包飯，宛如在餐盤上跳舞，口感更輕盈滑順，可說是藝術級的蛋包飯。
私房技巧大公開
- 食材
- 雞蛋3個
- 鮮奶30ml
- 鹽少許
- 太白粉1小匙（幫助塑型，可省略）
取不沾鍋平底鍋，倒入薄油均勻覆蓋鍋面後，熱鍋，用順時針畫圓的方式倒入打散的蛋液，使其均勻熟成。
立刻用筷子，從蛋皮邊緣處，向中央畫出一條線，不要移動筷子，將鍋子逆時針旋轉90度，使蛋液出現扭紋。
用另一支筷子，從出現紐紋處的對面那一側，一樣向中央畫出一條線，同時將鍋子順時針旋轉。
兩支筷子自然向中央施力，形成螺旋狀。
將鍋子順時針、逆時針來回小幅度旋轉，使螺紋更清晰後，傾斜鍋身，讓蛋包自然滑下塑型，筷子始終維持在中央，維持形狀。
將紐紋蛋包小心鋪在白飯上，完全鋪好後再將筷子拿起。
可搭配咖哩、番茄飯等料理。
示範影片
來源：朝日新聞社
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