無麵粉～早餐蛋餅沙拉
- 食材
- 雞蛋3個
- 蔥1支
- 鹽1小匙（可省略）
- 水50c.c.（可省略）
- 沙拉
- 洋蔥 適量
- 番茄1/2個
- 小黃瓜1/2根
- 美乃滋 適量
早餐時刻，除了一般的煎蛋、荷包蛋、蔥蛋、水煮蛋...顯得單調，也可以稍微變化，做成上次分享的無麵粉蛋餅，香軟可口，或者這次決定做進階版本，加入各色蔬菜，捲起做成蛋餅沙拉，頗有新鮮感，充滿活力與趣味，口感細脆柔滑更豐富。
想試試別的口感？
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青蔥切珠，雞蛋逐個打入碗中，鹽、水混勻成鹽水，確認鹹度酌量增減。
煎蛋要煎得蓬鬆、柔軟，打蛋時要均勻、有點力度，容器稍微斜放會更好打，充分打入空氣，接著再下青蔥、鹽水拌勻。
下適量油熱鍋，攪打完的蛋液立刻倒入鍋中，避免打入的空氣散失，邊煎邊搖動平底鍋使蛋液平鋪均勻，用筷子將表面的泡泡戳破，翻煎至兩面金黃，起鍋。
小黃瓜、洋蔥、番茄切片切細。在煎蛋擠上美乃滋，鋪上蔬菜，再擠上美乃滋，讓口感更滑順。
如果要讓味道更清新，可以省略步驟1的鹽水。
捲起後，斜切，視覺、口感都會加分。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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