清蒸香料鱸魚 (影音)
- 食材
- 鱸魚 1尾
- 洋蔥(切小丁) 30g
- 蒜仁(切碎) 15g
- 蔥白(切花) 10g
- 薑(切碎) 5g
- 香菜莖(切碎) 5g
- 辣蘿蔔乾(切小塊) 30g
- 青蔥(切花) 5g
- 香菜(切段) 5g
- 娃娃菜(剖半) 2根
- 調味料
- 白胡椒 適量
- 糖 適量
- 醬油 15c.c.
- 米酒 20c.c.
- 香油 適量
家常蒸魚的美味關鍵，在於醬汁以及魚肉是否入味。這次的醬汁，用到的幾乎都是家中常見的調味料，食材取得也十分方便，步驟簡單，讓你在家就能快速做出入味又鮮美的蒸魚料理！
1
魚肉內部的血水擦乾，切開一側魚下巴，切到中骨的地方即可。
2
沿著魚骨劃刀，把魚肉跟魚骨分開。
3
在兩側魚肉表面劃刀。
4
將洋蔥、蔥白、香菜莖、蒜碎、辣蘿蔔乾、醬油、米酒、砂糖、白胡椒粉、香油混合均勻。
沒有辣蘿蔔乾，也能用白蘿蔔替代。
5
拿出盤子，以娃娃菜鋪底，放上鱸魚，淋上醬汁蒸8分鐘。
沒有娃娃菜，可用高麗菜或大白菜替代。
6
上桌前灑上香菜、蔥即可。
─
延伸閱讀：
➤還在憑感覺？煎魚要外酥內軟不難，這一招輕鬆掌握熟度！
➤魚類的基礎處理、保鮮 3 步驟，留住美味沒煩惱！
➤先淋油還淋醬油？清蒸魚要「回淋」才鮮嫩！
➤一次學會魚貨的冷藏、冷凍、解凍法！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團