冬日就是要吃鍋!一次學會 8 款火鍋沾醬
美味的醬料可讓火鍋食材擁有新生命,學會8種簡單易學的創意蘸醬,在家也能享用到彷彿五星級料理的好滋味!
日式金桔醬
- 材料
- 日式和風醬油4大匙
- 金桔1粒
- 白蘿蔔1小塊
- 七味粉1小匙
做法:把白蘿蔔磨成泥擠乾水分,去除苦澀味。金桔切對半擠汁,再將所有材料混合即可。
⇒ 適合搭配湯底:各式湯底
山藥芥末醬
- 材料
- 日本山藥1小塊
- 芥末1小匙
- 鰹魚醬油1.5大匙
- 七味粉2小匙
- 蔥花1大匙
做法:先將日本山藥去皮切塊,再以磨泥器研磨成泥狀,加入其他材料,食用前攪拌均勻即可。
⇒ 適合搭配湯底:壽喜燒
芝麻花生醬
- 材料
- 日式和風醬油3大匙
- 醬油膏2大匙
- 花生醬1大匙
- 芝麻醬3大匙
- 現磨白芝麻(熟)1/2大匙
做法:將所有材料以食物調理機打散,最後可再加入少許打碎的白芝麻增加口感。若家中沒有食物調理機,可用刀子將白芝麻剁碎,再與其他材料攪拌均勻。
奇異果蘸醬
- 材料
- 綠色奇異果1粒
- 檸檬汁1大匙
- 糖1大匙
- 水果醋1大匙
- 醬油1/2小匙
- 蔥薑蒜各10g
- 白芝麻1/2大匙
做法:將蒜、薑切碎,蔥切絲,再將奇異果以果汁機打成泥,再混合其他材料即可。
娘惹咖哩醬
- 材料
- 市售咖哩塊1塊(約20g
- 魚露1小匙
- 花生粉1大匙
- 椰奶2大匙
- 洋蔥2大匙
- 大蒜1/2大匙
- 水150ml
做法:將洋蔥、大蒜切碎。把水、洋蔥碎、蒜碎放入鍋中煮滾,接著放入咖哩塊煮融化後,放入其餘材料煮滾即可。
⇒ 適合搭配湯底:泰式香茅鍋
和風海鮮醬
- 材料
- 和風柚子醋5大匙
- 檸檬汁1大匙
- 檸檬皮少許
做法:將和風柚子醋和檸檬汁攪拌均勻,再加入少許檸檬皮即可。
怪味皮蛋蘸醬
- 材料
- 醬油2大匙
- 烏醋2小匙
- 香菜少許
- 花椒粉1/2小匙
- 蒜泥1小匙
- 皮蛋1粒
- 香油1小匙
- 糖1大匙
- 豆瓣醬1小匙
- 辣油1小匙
做法:將皮蛋切丁,加入所有材料攪拌均勻即可。可加入少許香菜提味。
⇒ 適合搭配湯底:蒙古鍋、沙茶火鍋、香菜皮蛋鍋
泰式甜酸醬
- 材料
- 魚露2大匙
- 白醋2大匙
- 檸檬汁2大匙
- 糖2大匙
- 蒜頭1大匙
- 辣椒1/2大匙
- 香菜梗1/2大匙
- 新鮮鳳梨1片
做法:將蒜頭、辣椒、香菜梗切成碎末,鳳梨切丁,再將所有材料攪拌均勻即可。
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