不用費時熬高湯！簡單 3 招快速煮出美味家常湯麵

想不到要吃什麼時，開火煮一碗料多味美的湯麵，是很簡單方便的選擇。湯麵的做法雖然不難，但要煮得好吃，麵條的軟硬度跟湯頭都必須兼顧。想要製作好湯底，可以不用費時慢慢熬，除了運用現成的調味料，如味噌、鰹魚粉等，還有3種能快速做出美味麵湯的方法，讓你不再煮出淡而無味的清水湯麵！

1.配料炒香再加水

把配料炒過再加水，是製作高湯的省時偷吃步，運用這種方式可以煮出蝦湯、魚湯、豬肉高湯、雞高湯、番茄高湯，或清淡的菇類高湯等各式湯底，不用費時慢燉，能直接一鍋到底。炒過肉類跟蔬菜，會多了一股鍋氣，湯頭喝起來也會更加香醇濃郁。

蝦湯或魚湯，可以先放殼或魚骨下鍋煎炒，加水熬好湯後瀝出，留湯備用。煮麵時再把魚肉或蝦肉下鍋，能保持肉質的鮮嫩。

含有脂溶性維生素的蔬菜，拌炒後更營養，如番茄、紅蘿蔔等。

拌炒時加入一些辛香料，如蔥、薑、蒜、洋蔥等，可以為湯頭增香提味，順便提升免疫力。

2.使用罐頭、醃漬物

如果不想炒香配料，運用現成的罐頭或醃漬物，也是能快速讓湯底有味道的方式。茄汁鯖魚罐頭跟辣味肉醬罐頭，是兩種最常見的經典款，無論是兩款混搭或一款單煮都很美味，如果不想加罐頭，也能用泡菜、剝皮辣椒等醃漬物，酸中帶點甘甜微辣的滋味，很解膩開胃。

延伸閱讀》味是老的好！這８款經典台式罐頭勾起你的童年回憶！

3.加入火鍋料

丸子類或餃類的火鍋料，放入清水中煮，也能有高湯的效果，不想用罐頭，也不想炒配料，在麵湯中放入火鍋料跟蔬菜一起煮，就是一碗簡單又有味道的速成湯麵。使用不同種的火鍋料混搭，如貢丸混搭花枝丸，會讓湯頭更有層次。

─

延伸閱讀：
➤好吃到讓人淚流滿面！牛肉麵的 3 個美味關鍵是什麼？
➤認識台灣麵條 4 大天王：陽春麵、意麵、麵線、油麵
➤炒麵總是炒出糊爛口感？簡單一招讓麵條滑順入味不黏鍋