廣東泡菜
- 食材(10人份)
- 小黃瓜2條
- 紅蘿蔔1／2條
- 白蘿蔔1／2條
- 話梅8粒
- 調味料
- 鹽15g
- 白醋400g
- 白糖350g
1
紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切菱形刀備用，小黃瓜去頭尾、縱剖成兩半，切菱形刀。切好的食材加入鹽巴抓勻，略醃約2小時，接著沖水兩次，第一次用自來水，第二次用冷開水，洗去多餘鹽分，瀝乾水備用。
可將蘿蔔切成厚約0.5公分、寬約2公分長條再斜切，即成菱形，此刀法可增加食材與醃醬汁接觸的面積，更易入味。
2
調醬汁，將話梅、白醋、白糖加在一起攪拌至糖完全融化為止。
3
醃好的食材浸泡入醬汁中，放入冰箱冷藏即可。
醃約1天入味即可食用，冷藏可保存約1週。
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