養生抗病 | 紅棗炒山藥
- 食材
- 紅棗50g
- 山藥（准山）500g
- 甜豆30g
- 薑片10g
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 糖1茶匙
- 香油2茶匙
- 太白粉水30c.c.（比例1：1）
比起油膩、藥味濃厚的補品，用溫和的紅棗、山藥、老薑，做成食療補氣的輕補料理，不怕補過頭上火，幫你顧好健康！
關於紅棗
紅棗是健康食材，可以補血養氣、養顏美容，用來泡茶、煲湯，甚至入菜烹煮；以紅棗為主題，還能為蔬食料理增添自然微甜滋味！
挑選方式：大紅棗皮色柴紅、小紅棗皮色深紅，新鮮紅棗會呈現自然光澤，陳貨選擇有薄霜者為佳；手感方面，用手實際按壓，越緊實越好；口感方面，若甜味差、有酸澀味則不建議選購。
不宜和黃瓜、蘿蔔一起料理，蘿蔔含有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分皆容易降低紅棗中的高維生素。
將紅棗剝開取出棗核、甜豆去頭去尾對切備用，山藥切成長約4～5公分、寬約1公分的長條狀。
煮一鍋滾水將山藥丟入，等待約20～30秒燙熟撈起備用。
起一油鍋開中火，先將薑片爆香後，加入紅棗、鹽、糖、香油1茶匙、150c.c.水均勻拌炒。
同一油鍋加入山藥、甜豆繼續翻炒約1分鐘，加入太白粉水勾芡攪拌均勻，再淋上香油1茶匙即完成。
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