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白色食材最護肺!精選 10 款潤肺補氣的家常排骨湯

文章列印 記者/陳品臻 圖/資料照 2020/02/24

武漢肺炎疫情持續延燒,除了勤洗手、戴口罩外,也能從日常飲食著手,多攝取一些營養、能提升免疫力的食材。

排骨湯是一年四季都很適合上桌的湯品,製作方式簡單方便,除了能根據季節變化食材外,也可以結合中醫所說的白色食物以及中藥材,煮出能提升免疫力、潤肺補氣的養生湯品。

藥燉補氣又暖身

使用中藥材燉煮的排骨湯,除了根據藥性有不同的滋補效果外,也能提升免疫力,不怕疾病來勢洶洶!

中藥材不同於食材,具有藥性,建議根據自身體質評估選擇。

何首烏排骨湯

除了何首烏外,使用了桂枝、當歸、川芎等能活血化瘀的藥材,天冷容易血液循環不佳,手腳冰冷者,可以煮一鍋暖身補氣,體質燥熱及正值經期者則不建議服用。

黑棗花旗蔘排骨湯

使用藥性較弱的花旗蔘鬚,減緩了蔘類可能會過於滋補的問題,搭配黑棗一起燉煮,補氣又能提升免疫力。

藥膳番茄排骨湯

加入了番茄和杏鮑菇,讓藥膳湯頭多了蔬菜的清甜,也能攝取到更多的纖維質和營養素,藥材中的黃耆可以提升免疫力,當歸則能補氣活血,若是正值經期,烹調時可以不用放入當歸。

藥燉排骨

只使用了枸杞、黃耆、紅棗三味簡單的藥材,讓湯底的口味比一般的藥燉排骨更為清淡,滋補的同時也不會蓋過食材的原味,加麵線一起同煮,更有飽足感,也能放入其他食材,煮成藥膳火鍋。

十全排骨大補湯

使用了10種中藥材,搭配生薑和排骨一起燉煮,對於體虛氣不足者有益,由於使用的藥材眾多,藥性也較其他款藥燉湯品更強一些,不確定自身體質者,可向中醫師諮詢後再服用。

「白色」食材最護肺

中醫的理論中,會將五臟對應五色,肺對應的顏色為白色,因此想要保養肺部,可以多補充一些具有潤肺效果的白色食材,如水梨、蓮藕、白蘿蔔、山藥、冬瓜等。

並不是所有白色食材都具有潤肺的效果,選擇時需事先查閱了解,此外,有一些白色食材的性質偏寒,服用前建議根據自己的體質,調整料理方式。

水梨紅棗燉排骨

水梨單吃性質偏寒,搭配屬性較為溫和的紅棗一起燉煮,可以中和寒涼的屬性,讓湯頭清甜不油膩,既能補充營養也不易上火。

蓮藕燉排骨香根蓮子排骨湯

蓮子跟蓮藕生吃屬性都偏寒,加熱後性質會由寒轉溫,闔家大小都很適合服用。燉煮過後的蓮子和蓮藕,口感鬆軟綿密,湯頭清新淡雅。

薑絲蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯是家中餐桌上常見的湯品之一,白蘿蔔也有潤肺補水的效用,燉煮時加入薑絲,可以中和蘿蔔偏寒涼的屬性,有助於止咳化痰。

冬瓜薏仁排骨湯

薏仁利水,冬瓜潤肺又高纖,兩者搭配排骨一起燉煮,是一道清爽的涼補湯品,適合天氣暖和、炎熱時品嚐,體質偏虛寒者,可以把薏仁換成薑絲,中和冬瓜寒涼的屬性。

山藥枸杞排骨湯

含有豐富營養的山藥,也是具有潤肺功能的白色食材之一,搭配黃耆、枸杞一起燉煮,可以提升免疫力,但若是正值感冒、腸胃發炎,或是容易口乾舌燥者,建議燉煮時不要添加黃耆。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》