台式泡菜
- 材料
- 大白菜半顆
- 蒜末10公克
- 鹽15公克
- 辣椒少許
- 砂糖25公克
- 鹽適量
- 白醋適量
- 冷開水150c.c.
大白菜洗淨後，用手撕成大片狀，加入鹽巴泡水20分鐘。
接著將大白菜撈出，把水分瀝乾後，再次抓鹽瀝水，並上壓重物靜置約3小時。
泡菜要好吃的秘訣就是水分一定要瀝乾！有些媽媽甚至會在泡菜瀝乾水分後，還用廚房紙巾把一片片的菜葉擦乾，這樣醃製出來的泡菜才不會有怪味。
接著將鹽巴用冷開水沖洗掉後，把醃醬調勻，拌入大白菜葉。
將步驟3的食材放置在陰涼處或冰箱冷藏，一天之後即可食用。
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