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防疫在家吃!「母親節大餐」手作 17 道高檔料理只需半小時

記者/盧意、圖/資料照 2020/05/06 21:00

別只會過西洋情人節,媽媽才是最重要的那個人!如果太忙碌、擔心疫情而沒有訂餐廳,又不知道怎麼準備母親節大餐,食譜自由配貼心整理了「半小時就能完成的豐盛菜單」,可以根據早午餐、輕食、湯品、主餐、甜點,選擇需要的菜式,備料、步驟很簡單,快速上桌一定來得及!

早午餐

培根雲朵蛋沙拉

這道推薦給不擅下廚的人,只要多做打發蛋白這個步驟,就能讓簡單的早午餐變得非常夢幻,食材非常基本,不用花大錢,也不用複雜的手法,就能快速完成喔!

完美情人炒蛋早餐

這是Gordon Ramsay的招牌食譜,將普通的麵包、雞蛋、蔬果組合提升成高級風味,可以快速端出豐盛的早午餐,給媽媽一個breakfast-in-bed的美好早晨。

浪漫草莓吐司

不想開火,或者家裡沒有烤箱,可以簡單用當季的草莓,做一道好吃又漂亮的鮮奶油草莓吐司,稍微用心將吐司冰過再切,形狀就會很好看,粉嫩的色澤非常受到女性喜愛。

輕食

法式馬鈴薯千層派

用免派皮的手法製作千層派,讓食材、步驟變得非常簡單。香濃的起司、馬鈴薯、鮮奶油是非常討喜的組合,鬆軟綿密,很有飽足感,當成主餐也OK。

心型韓式蛋捲

這道食譜適合手巧的人,用製作玉子燒的手法,將普通的雞蛋料理,變成可愛浪漫的心型煎蛋捲,加入滿滿的配料吃起來很豐盛。

湯品

紫薯芋香濃湯

這道推薦給芋泥控們,結合紫地瓜和芋頭的自然鮮甜,濃郁卻不膩口,淡紫色的湯頭浪漫又吸睛,還可以簡單用鮮奶(鮮奶油)點綴出漂亮的花紋。

卡布其諾濃湯

早前風靡歐美的創意湯品,模仿「卡布奇諾咖啡」,濃郁的鮮奶蘑菇湯,加上免機器手打的奶泡,精緻典雅,口感滑順,給媽媽不一樣的驚喜。

速成花椰菜濃湯

花椰菜烹調後具有甜美、柔軟、芬芳的風味,而且色澤典雅,煮成濃湯喝起來也很爽口,煮軟、打成泥、回鍋,步驟很簡單,最快15分鐘就能完成。

主餐

奶油蘑菇菲力牛排

母親節大餐,第一個想到的就是牛排。將牛排煎得軟嫩多汁,搭配特製速成的奶油蘑菇醬,精緻不失大器。只要食材品質好,味道一定也會好,而且製作起來也很省時喔!

香煎鱈魚佐綠花椰奶醬

媽媽們不喜歡吃得太油膩,可以準備一份清爽的魚排料理。無刺甜美的鱈魚吃起來方便,搭配綠花椰菜做成的醬汁,濃郁卻沒有負擔,和酥軟的魚肉很對味。

鮭魚卵天使義大利麵

除了排餐,義大利麵也是很好的選擇,吃起來清爽又沒負擔!沒時間慢慢煨煮出醬汁,可以直接買市場現成的鮭魚卵擔當主角,做法超級簡單,只要用心擺盤就好有質感。

甜點

巴斯克蛋糕

一般常見的蛋糕,需要經過長時間低溫烘烤,營造出輕盈柔軟的口感。巴斯克蛋糕不同,使用高溫、短時間烘烤,不用專業烤箱,不用水浴法,不需要打發食材,可以快速完成,而且成功率極高。

鍋煮熱巧克力

正統的熱巧克力,是用完整的巧克力磚,與鮮奶(鮮奶油)細煮而成,香氣豐富、口感濃郁,另外還可加入佐料提升風味,或者依循法國的道地吃法,搭配棉花糖、可頌麵包品嚐。

鑄鐵鍋鬆餅

用鑄鐵鍋取代模具,直接混合麵糊,烘烤而成的荷蘭鬆餅(Dutch Baby),做法簡單又省時,口感外酥內軟,搭配水果、蜂蜜、冰淇淋趁熱吃非常豐盛。

白色戀人餅乾

「白色戀人」是長期占據日本伴手禮排行榜的熱門甜點,自己做其實不難,不只省時省力,食材也很單純,非常適合在節日時表達心意。

速成提拉米蘇

這道情人節最經典的甜點,也很適合獻給最重要的媽媽,滑順苦甜的滋味,平常不吃甜食的人也會喜歡,而且不用烤箱,將食材拌勻、組合就能快速完成。

鍋煎舒芙蕾

人氣居高不下的厚鬆餅舒芙蕾,口感比一般鬆餅更鬆軟輕盈,香甜又入口即化,而且食材簡單,還不需要烤箱,用平底鍋就能完成,非常適合快速上桌。

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