元宵節別再煮甜湯、炸湯圓了!還有這麼多「湯圓新吃法」
元宵節為什麼要吃湯圓?湯圓的外型和諧音都象徵著「闔家團圓」的意味,在這一天與家人們共享美味的湯圓料理,應景又能增進感情。不過關於吃湯圓,還是只會搭配甜湯、酥炸湯圓?新的一年吃法別落了俗套,這些不一樣的創意吃法一定要試試!
湯圓VS元宵:湯圓、元宵傻傻分不清楚?最大差別在製作過程!
湯圓怎麼煮:煮湯圓總是「破皮」?這些下鍋訣竅快學起來!
入門:經典組合
糖水/甜湯
無餡湯圓:品嚐沒有包餡的紅白小湯圓,可以搭配味道豐富、甜度較高的甜湯,例如傳統糖水、紅豆湯、花生湯、黑糖薑湯、傳統甜湯(紅棗、桂圓、銀耳、百合、蓮子等)。
包餡湯圓:想吃包有甜餡的湯圓,適合搭配淡雅不甜的湯底,例如桂花茶、蜂蜜水、無糖豆漿,整體才不會太膩味。
傳統客家味
酒釀+雞蛋+桂花
另外可以放入柑橘豐富味道,選用新鮮且帶點酸味的橘子最佳,務必去皮、去籽且去膜,不然會有苦味;亦可用柳丁、香吉士替代。
枸杞+米酒+米飯
初級:炸湯圓
對於「湯圓+甜湯」的組合感到厭倦?做一份簡簡單單的「炸湯圓」吧!
做法看這裡:好吃湯圓怎麼炸?這樣做不怕破皮又爆餡!
無餡:紅白小湯圓裹上少許太白粉,下油鍋炸至浮起,接著沾上拌勻的花生糖粉品嚐。
包餡:包餡湯圓的吃法更多變,除了直接下鍋油炸,還可以:
1.裹上調配好的粉漿,口感更好。
2.先整個包入芋泥、山藥泥、南瓜泥、紅豆沙裡,再裹上太白粉或糯米粉,下鍋油炸。
3.表面裹上可可粉、抹茶粉、紅麴粉、薑黃粉,可以改變香氣與色澤。
中階:湯底、內餡、配料
湯底
內餡
配料
高階:多變創意料理
裹上培根香煎
裹上酥皮烘烤
搭配異國湯底
包餡:椰奶、香料牛奶(番紅花、肉豆蔻、肉桂、迷迭香都OK)、海鮮濃湯、清雞湯
無餡:南瓜湯、德式蔬菜湯
甜湯圓做成糖葫蘆
鹹湯圓變身酥皮濃湯
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